デュロック種・大ヨークシャー種・ランドレース種、品種系統が明らかな3種類の豚肉を掛け合わせ、特に肉質にこだわった系統選別を行うことにより、優れた肉質を有しています。旨みが凝縮し舌先でさらりととろける脂肪と柔らかくもしっかりとした味をもつ肉質は数多くの実力派シェフにも指名された最高品質の銘柄豚です。

『伊都の豚』の特徴は、特有の風味と甘さ、三元豚による肉質のよさに加え旨み成分のグルタミン酸が豊富で、それらがまろやかな味わいを生み出していルところにあります。また、脂肪の質は良くないと黄味色を帯びますが「伊都の豚」はシルク（絹）のように白い脂肪をまとい、脂がさっぱりとしています。さらに、肉のキメが細かいために歯切れよく柔らかいのも特徴です。

この上質な糸島産の豚肉を贅沢に使って、糸島バーガーのオリジナルパテは一枚一枚丁寧に手作りで練り上げられています。